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Cozinha por Hobby
Bem-vindo ao nosso curso completo de culinária, uma experiência imersiva de 88 horas distribuídas em 22 aulas práticas. Esta jornada
gastronômica foi cuidadosamente estruturada para desenvolver suas habilidades culinárias desde o básico até técnicas internacionais
avançadas.
Ao longo de quatro módulos principais, você explorará habilidades básicas na cozinha, técnicas de cozinha fria, preparo de diversos tipos de
carnes e um tour pelas culinárias mais renomadas do mundo. Cada aula de 4 horas combina teoria e prática, garantindo uma experiência de
aprendizado completa.
Currículo dos Professores
Culinárias Internacionais
Um Tour Mundial
Espanhola
Aprenda a preparar a autêntica tortilla de patatas, a colorida paella valenciana e os tradicionais churros com chocolate.
Portuguesa
Domine o preparo do bacalhau às natas, arroz de tomate, bolinhos de bacalhau e os famosos pastéis de nata.
Oriental e Alemã
Explore a culinária japonesa com sushi California e tempura, finalizando com pratos alemães como carré de porco na cerveja preta, spaetzle e apple strudel.
Culinária Brasileira
Nossas Raízes
Pratos do Interior
Aprenda a preparar a tradicional vaca atolada, frango com quiabo assado e o popular dadinho de tapioca.
Sabores da Bahia
Domine receitas icônicas como moqueca baiana, bobó de camarão, acarajé e vatapá.
Clássicos Nacionais
Prepare o nordestino baião de dois e a tradicional feijoada completa com arroz, couve e farofa.
Culinária Italiana
Paixão e Sabor
Massas Frescas
Aprenda a preparar massa fresca integral com molho de tomate, tagliatele ao pesto e o clássico espaguete carbonara.
Massas Recheadas
Domine a tradicional lasanha bolonhesa e o delicado ravioli de beterraba recheado com presunto e queijo.
Risotos
Explore as técnicas do autêntico Risotto Milanês, do aromático risotto aofunghi e aprenda a fazer arranchini com as sobras.
Doces Italianos
Finalize com sobremesas clássicas como panacota com couli de frutas vermelhas e o tradicional tiramissu.
Culinária Francesa
Elegância e Tradição
Clássicos Franceses
Aprenda a preparar a sofisticada Vichyssoise, o tradicional Frango à Cordon Bleu e o delicado Creme Brulé que encanta paladares há séculos.
A Arte da Quiche
Domine a técnica da perfeita Quiche Lorraine e explore variações doces que demonstram a versatilidade desta preparação francesa.
Pratos Robustos
Prepare o reconfortante Boeuf Bourguignon, o elegante Entrecôte auMarchand du vin e o colorido Ratatouille, finalizando com o irresistível Petit Gateau.
O Mundo das Carnes
Carnes Bovinas
Aprenda a preparar pratos clássicos como bolo de carne moída recheado com ovo e mussarela, acompanhado de farofa simples.
Carnes Suínas
Domine o preparo de costelinha suína com batatas sauté e molho de abacaxi com espumante.
Aves
Prepare fricassé de frango à Ancienne, sobrecoxa desossada recheada e supreme de frango com creme de milho.
Peixes e Frutos do Mar
Explore receitas como creme na moranga, tilápia em crosta de parmesão e polvo alho e óleo com risoto de coco.
Cozinha Fria: A Arte das Entradas
Saladas Simples e Complexas
Prepare clássicos como a Salada Grega e Waldorf, além de combinações sofisticadas com folhas verdes, pêra caramelizada, queijo gorgonzola e nozes.
Molhos e Emulsões
Aprenda a técnica por trás de emulsões temporárias como vinagretes e permanentes como a maionese clássica.
Entradas Sofisticadas
Domine receitas refinadas como Steak Tartare, Carpaccio de beterraba, Ceviche e Verrine Caprese.
Canapés e Patês
Crie deliciosos patês de tomate seco, chester, sardella e o sofisticado brigadeiro de gorgonzola com redução de vinho tinto.
Habilidades Básicas
Introdução ao Mundo Culinário
Conheça os utensílios essenciais, tipos de facas, fontes de calor e equipamentos de cocção. Explore os diversos campos de atuação e os chefes expoentes do cenário atual.
Técnicas de Corte
Aprenda cortes fundamentais como Julienne, Macedoine, Brunoise e
Chiffonade, essenciais para qualquer chef profissional.
Fundos e Molhos
Domine a preparação de fundos de legumes, aves e carnes, além dos cinco
molhos mãe da culinária francesa que são a base de inúmeras receitas.
Chef Ivy
Graduada em Gastronomia pela Univali.
Pós-graduada em Gestão em Eventos, Cerimonial e Protocolo, Pontifícia Universidade Católica, PUC, Maringá.
Possui formação superior como Chef Internacional pela Univali.
Já ministrou cursos de Chocolateria, cursos intensivos de Confeitaria.
Participou de Fesrtivais Gastronômicos Italiano, queijos e vinhos, Francês e Árabe, do Senac, de Maringá.
Atua na área da gastronomia há alguns anos como professora. Já atuou como coordenadora, instrutora, primeira chef e chef de cozinha.
Também participou de concursos nacionais, onde conseguiu as melhores colocações.
Chef Marcelo
Graduado em Gastronomia pela Unicesumar.
Possui experiência de primeira mão no mercado de trabalho na área de eventos de churrasco e American BBQ com bagagem de 3 anos.
Sous-Chef na rede de hotéis RAMADA.
Experiência vivencial na Charcutaria Cajun.
Atua como professor de gastronomia há 4 anos.
